グルメ～豆料理～情報-カレーや麻婆豆腐

カレーや麻婆豆腐、それらはアジアを代表するメニューではありますが、こうしたものの中にも豆はしっかり入っています。大豆、グリンピース、そしてレンズ豆、ひよこ豆、キマメなどです。アジアの食卓はバラエティに富んでいて、また歴史も長いので、色々な加工もされてきましたが、こうして現代まで人気メニューである豆の加工品は多いです。インドでカレーに豆を入れるのは宗教的な理由から肉を食べない方が多いからです。また中国では、日本と違った豆腐、腐乳、臭豆腐などがあります。これは豆腐を腐らせてつくったもので、臭いが強ければ強い程美味しいといわれるものです。また、豆板醤のように、空豆を原料とした調味料が多いのも特色です。アジアでは人口も多いので、これからも豆料理はアジアの食卓を支える大黒柱の一つになるでしょう。すこし辛いですが、韓国の豆腐チゲなども寒い日などは、体があったまりますし、夏に食べれば、冷房病も吹っ飛びますね。豆を加工してより色々な料理に加工するのもそれだけ豆がポピュラーだからでしょう。これからも豆の新しい調理法、そして加工品がうまれてくる、また急に人気がでることもあります。ヘルシーなアジア料理として豆カレーや豆腐料理はますます世界にブレイクしそうです。

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先日、お気に入りのRAINBOW CAFE レインボーカフェへ食事に行きました。

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