■中東の豆料理
中東は、ひよこ豆やレンズ豆、空豆などがよく食べられています。そして直接料理に使うだけではなく、すりつぶしてトッピング、ディップにするだけではなくて、丸めてコロッケ風に揚げたりもしています。フムスやファラフェルなど中東独自の料理もあります。だいだいが他の国と同じ様に牛肉や鶏肉などと一緒に煮てある物が多いですが、中東地域も広く、またイスラム教の影響下にあるために、だいたいは豚を食べません。そのかわりに羊肉が食べられることもあります。中東の料理もちょうど地理的にアジアやヨーロッパ、アフリカなどに陸続きの地域に属していることもあって、色々な国から持ち込まれた食文化から影響を受けて、独自の発展をしていることもあります。そして世界三大料理のトルコ料理にも見られるように、野菜も沢山食べます。中東と言えば、肉が思い浮かぶ方もその認識をすこし改めてみてはいかがでしょうか。知れば知る程、中東の食文化はバラエティ豊かで、飽きることがありません。遠くロシアの影響を受けていると言われる料理もあります。文化や貿易の拠点として、様々な国の人々が行き交ったこれらの地域の人々は、宗教的にも、また文化的にも非常に多様性をもっており、とても一括りにはできない食文化をもっています。豆の種類も多く、よく主食的に食べられることもあるようですね。中東の中でも、アフリカ系、またはヨーロッパ系、またはアジア系の食文化をそれぞれみることができますね。
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