■北米豆料理
北米の豆料理の中心はスープや煮込み料理です。基本的にアメリカの南部料理である事が多いのですが、肉と豆を一緒に煮込む形が原型です。主にもとはアメリカ南部の黒人の食事であったこうした肉と豆の煮込み料理は、黒人のシェフを白人が雇うなどして、全土に広がって行った物と推測されます。もともと豆や米やアフリカでよく食べられていた物を黒人が持ち込んだ物という説もあるほどです。栄養価のバランスのとれたこうした野菜や肉、豆のはいった具沢山スープはアメリカ人のファストフードとしてもっとも好まれるものの一つでもあります。スープとパンだけで昼食をすますことができるくらい栄養価は一杯です。お米や麦がスープに入っている事もありますし、そのスープベースも色々です。トマトやチャウダー系、そしてチキン、ポーク、ビーフベースの物もあって、スープ屋さんで迷ってしまうほどです。豆は一つの具材として入っている事が多いですが、豆が好きな北米人は多いようですし、なんとなく豆料理というと、古き良きアメリカを連想するのは、きっと私だけではないでしょう。煮込み料理としては、中南米料理や、アジア料理、中東料理が多いかもしれませんが、こうした南部をルーツとしたすこし無骨な感じの料理も、知っておいて損はないでしょう。カナダなどは、アメリカの影響もありますが、イギリス、フランス料理の影響がより濃い地域もあります。それぞれの地域の豆料理を調べたら、面白そうですよね。
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